** Happy New Year **

自酿米酒

婆婆和姑姑都酿得一手好米酒。之前婆婆给的米酒用完了,跟家里拿的食谱也只有食材的份量而没有做法,就在网上抄了个食谱酿看看。网上的食谱没放红曲米,因为婆婆有放,就自行加了些,可是计算错了份量,放少了。

十二月十九日开始酿制,要一个月后才能收成。依照传统迷信,酿酒时保持心情愉快,並在发酵期间在瓶上放一把刀,希望能酿出又甜又香醇的米酒,期待哦~~

糯米鸡

家里人都爱吃糯米鸡,所以去买酿米酒用的糯米时就买多了些,想试做糯米鸡。用了网络上的食谱,做出来还不错吃哦~



材料:
糯米鸡铝泊容器        十个
糯米                             500g (洗净,浸过夜)
去骨大鸡腿                 一个  (切小块,用生抽,酱油,麻油,蚝油,糖,胡椒粉腌过夜)
香菇                            四朵  (洗净,浸过夜)
腊肠                            适量   (切片)(我改用台湾香肠)

A调味料:  (此料为糯米的调味。)
黑酱油          半汤匙
生抽              一汤匙
麻油              一茶匙
蚝油              二汤匙 
糖                  半汤匙
五香粉          少许
胡椒粉          少许
***把A料与浸好的糯米炒匀。

B调味料:  (淋汁用)
小葱             四粒 (切幼)
蒜                 两粒 (切幼)
蚝油             一汤匙
糖                 一汤匙
盐                 一茶匙
麻油             一茶匙
胡椒粉         少许
水                 300ml
***用两匙油爆香葱,蒜,把其他B料加入,试味,备用。


做法:
在铝泊容器上铺上鸡块,腊肠,香菇,再把炒好的糯米平均放在上面,用匙背压实糯米,把B的调味淋汁平均淋在糯米上,把蓋封上,大火蒸四十至五十分钟至熟即可。

川贝母燉梨

这两天,大儿开始咳嗽流鼻水,想到不久前在网络上看到冰糖燉梨的食谱,说是能止咳化痰,刚好冰箱里躺着一个梨,就拿来燉看看,对他有效吗?
除了梨与冰糖外,我也加了川贝母…


材料:
梨             一个
冰糖         适量
川贝母    5g

做法:
1。把梨洗净,保留皮去核,切小块备用。
2.川贝母洗净,放入沙锅,加入适量的水,大火煮沸,转小火煮十分钟。
3。十分钟后把梨与冰糖加入,小火煮二十分钟,即可。

海底椰罗汉果糖水

早上在巴杀买了包海底椰,从没煮过海底椰,第一次哦!


材料:
海底椰        一包
罗汉果        一个 (特大)
蜜棗             二个
龙眼干        一把
冰糖             适量
水                  2L

做法:
1。去掉罗汉果的外皮,洗净,切环状。
2。罗汉果洗净,敲碎。蜜棗与龙眼干也洗净。
3。取一锅,把海底椰,罗汉果,蜜棗及水放入,大火煮滚,转小火继续煮一个半小时,之后把龙眼干加入,煮十五分钟,加冰糖调味即可~~

烤鸡腿 & 辣椒虾

最近老公赶工,都没在家吃晚餐,两个小瓜又吃得不多,所以晚餐都以简易为主。

用了bbq酱把两个鸡腿腌制了大约二十分钟,再切了个大葱,把全部材料倒入铝箔纸,包起,入烤箱200·c-20mins,20mins后把铝箔纸打开,再烤二十分中,中途将鸡肉翻面,並涂上蜜糖。


辣椒虾很简单,只需用万能辣椒酱及咖哩叶与虾拌匀,用铝箔纸包起,进烤箱200·c-20mins。(我是在烤鸡腿的后二十分钟,把虾一起放进去烤的~)

蜜糖柠檬~ honey lemon

两个柠檬呆在冰箱里好多天了,原本打算榨来喝的,拖了几天都懒得动手。算了吧!切片用蜜糖腌起来收在冰箱慢慢喝吧!


做法:
1.浸洗柠檬,再用盐搓洗。沥干及擦干至表皮无水份。
2.准备一个玻璃瓶,洗净用滚水冲一冲(消毒),擦干至无水份。
3.把柠檬切片。在玻璃瓶里放一片柠檬,倒些蜜糖,再放片柠檬,倒些蜜糖…,盖上盖子,收入冰箱里,两天后可开始享用~


**享用方法:取一两片柠檬及一两匙腌汁,加水即可。

Pancake 自制松饼

每个星期天,儿子总爱要求到Mc吃hotcake,他爱死了那沾满maple syrup 的松饼…
几天前在网上看到了用自发面粉做的食谱,昨天在tesco买了maple syrup .儿子,今天妈咪我就来让你尝尝nini hotcake的好滋味,哈哈~~  :P


食谱  (取自网络)

材料: 
自发面粉    200g
蛋                 2个
鲜奶            220ml
幼糖            50g
油                 1 1/2 tsp


做法:
1.把所有材料拌匀至顺滑,静置让其休面糊约20~30分钟。
2.烧热不沾平底锅,放少许油,再用厨房纸巾抹掉,转小火,下两汤匙面糊,静置直到面糊表面出现很多小气泡便翻面继续煎至熟,即可上桌~
**以两汤匙面糊煎一片,此食谱份量可煎出14~16片。*^o^*

醃制柑仔酸梅

九月头醃制了一大两小瓶的柑仔酸梅,上个星期开张泡来喝了,可能这回的放少了冰糖,所以没去年做的甜~

做法：
1。酸柑洗净。
2。煮锅热水，把酸柑煮至变色。
3。放凉后,沥干及擦干酸柑表面的水份。
4。在酸柑上1/5处切开（不切断），塞入化核酸梅。
5。在玻璃瓶里放一层酸柑，一层冰糖，些许的盐（如果酸梅很咸可不用放），一层酸柑，一层冰糖，些许的盐（如果酸梅很咸可不用放）。。。。。。，最后一层放冰糖。
6。每日拿去晒太阳至冰糖溶化，即可把它放在阴凉的地方。
7。享用时，取一两颗（用汤匙压烂）加一两匙腌汁及热水即可。

自制雪糕

在网上看到很多妈妈们自制雪糕,看得心痒痒,手痒痒,也决定来试一试了。
试了两次,都失败了。妈妈们能把一盒打发至三盒,可我只能打发至两盒。成品虽然有点硬,可是味道还不错,很香浓。


oreo chocolate ice cream

材料：

奶精（Coffee mate）                 250g
巧克力鲜奶                               500ml
糖                                            20g
可可粉                                     10g
oreo (去掉夹心，压碎）

做法：

1.把所有的材料用拌均，然後放進冰箱，至完全硬结。
2.拿出冰箱让其溶化（约3分鐘），用搅拌器高速打至顺滑和泡沫（约20分鐘），大概三倍，把oreo碎加入，拌均即可。
3.然後將打好的冰淇淋放回冰箱，至硬结就可以享用。

strawberry yogurt ice cream

材料：

奶精（Coffee mate）            250g

strawberry Yogurt drink        500ml

糖                                       10g

做法：

1.把所有的材料用拌均，然後放進冰箱，至完全硬结。
2.拿出冰箱让其溶化（约3分鐘），用搅拌器高速打至顺滑和泡沫（约20分鐘），大概三倍，即可。
3.然後將打好的冰淇淋放回冰箱，至硬结就可以享用。

玫香红豆汤 Red Bean Soup with Rose

煮了红豆汤,这次用了红糖调味,熄火前突然想到之前买了包玫瑰花,很久都没泡来喝了,便抓了一小把,洗净,放进茶袋,丢入红豆汤才熄火。

红豆汤里有着淡淡的玫瑰香,另有一番风味,真的很不错喝哦~

德国酥饼 German Cookies

在网上看到很多妈妈最近都在做德国酥饼,看到妈妈们的成品图片的样子很可口,做法又简单,想说儿子假期了,很无聊,这款饼干,不用用到搅拌器,可以让他自已学称粉,搅拌,搓面团…


做出来了…,虽然他压的形状不是很好看,但真的很不错吃,因为用了马铃薯粉,所以吃进口会有点入口即化,跟我之前用蓝赛珍师傅食谱做的牛油饼的口感很相似,不过那款牛油饼用的是玉米粉。

德国酥饼 German Cookies

材料：

奶油 125g

糖粉 40g

马铃薯粉 125g

普通面粉 80g

奶粉 1 1/2汤匙

做法：

1. 把奶油和糖粉打均匀。

2. 加入其他材料揉成面团。
3. 把面团搓成一粒粒放在铺了烘培纸的烤盘上再用叉压一压。
4. 放进预热烤箱170c烘15~20分钟。

红菜根萝卜汤

去年在妈咪家喝过一次,最近在巴杀看到菜档有卖,就买了一个,配上红萝卜和猪尾骨一起煲。
红彤彤的,大儿子看了觉得恐怖,喝了一口,死都不喝第二口了。小儿子看了觉得得意,咕噜咕噜喝完整碗,说:'以后你每天煮这种汤。'

日式晚餐

买了浓缩的日本酱油有一阵了,都没有拿来用,因为还没有买荞麦面。终于买了荞麦面,可以来个日式晚餐了~

做凉面,其实蛮简单的,只需把面烫熟(时间依照包装所指示。)(要过冷河,才会Q哦!),再把酱油加入所指示的水份加冰稀释即可(我买的酱油需用七份水稀释。),我也烫了一些紫菜放入汤里。

我还准备了蛋皮丝,黄瓜丝,还有照烧鸡做配菜~

沙丁鱼鸡蛋三文治

很久没做三文治了,今天的天气很闷热,没什么胃口,就简简单单弄三文治来吃好了~

简易米粉汤

米粉汤是我最爱的午餐,简简单单的,容易又营养~

通常我会抓一把江鱼仔加一大碗的水煮大约十五至二十分钟,让汤出味~
接着我会浸米粉,我爱吃新竹米粉,我在巴杀买的,都是做成一块一人份,好像快熟面这样的~
再准备配料,如,青菜,鱼丸,肉丸,肉片/肉碎,金针菇,紫菜等…冰箱有什么就配什么啰!
开始啰…,先热锅,放油,下个蛋把它搅散,在快熟透时,把江鱼仔汤倒入(江鱼仔要滤掉哦~),下配料,调味,最后下米粉及青菜,即可。吃之前撒上蔴油和胡椒粉会更好吃哦~~

蛋炒椰浆饭,sambal

儿子爱吃椰浆饭配炸鸡,煮妇休假的星期日,他总是要求打包椰浆饭,一大包的饭他吃不完,也不让人分享,要收进冰箱,让我隔天炒给他吃。

通常,我会在饭里打个蛋,加少许生抽拌匀。再把吃剩的鸡肉切丁。先在平底锅将鸡肉丁炒香盛起,然后把饭倒入(要用不沾锅,不要放油,否则炒出来的饭会很油腻。),炒至蛋熟之后再把鸡丁加入炒匀即可。

















说到sambal,儿子不吃辣,所以我都要求小贩先生另外包起来,这sambal就成了我的收集品,我把它冰冻起来,炒菜时要用再拿出来解冻。今天炒菜豆,sambal就刚好派上用场。我先把菜豆炸过滤干油。再把sambal加少许水煮至沸腾,把菜豆加入炒匀,试味.即可。一道简单,方便又好吃的菜肴了就能上桌了~~

油滋滋的香煎五花肉

前一阵子在网上看到了烤五花肉的食谱,油滋滋的,很美味,也想试试。这星期在巴杀买的五花肉,刚好不会太肥,煎来吃应该不会太腻,就决定试试。
我没把网上的食谱抄下,只照我平时腌肉的调味来调五花肉~


做法简介:
我把五花肉切大概0.8cm薄片,加入生抽,酱油,糖,味淋,蔴油腌制大约二十分钟。腌好后,放入平底锅煎至熟及微焦即可~
*可惜我没买生菜,不然像韩式烧烤,用生菜包着吃,一定会更可口又能減油腻~~

北紫草凉茶

最近老是发热气,昨天打开厨房柜子,看到了包前阵子买了忘记煲的北紫草。一包三令吉的北紫草可以煲四,五公升的凉茶,刚好周末家公,家婆来时也能喝,所以今天下午就把煲了~

绿豆甜汤

最近老是发热,昨天煲了半锅绿豆汤来清热清热。我在绿豆汤里加了陈皮,班蓝叶及冰糖~