** Happy New Year **

自酿米酒

婆婆和姑姑都酿得一手好米酒。之前婆婆给的米酒用完了,跟家里拿的食谱也只有食材的份量而没有做法,就在网上抄了个食谱酿看看。网上的食谱没放红曲米,因为婆婆有放,就自行加了些,可是计算错了份量,放少了。

十二月十九日开始酿制,要一个月后才能收成。依照传统迷信,酿酒时保持心情愉快,並在发酵期间在瓶上放一把刀,希望能酿出又甜又香醇的米酒,期待哦~~

糯米鸡

家里人都爱吃糯米鸡,所以去买酿米酒用的糯米时就买多了些,想试做糯米鸡。用了网络上的食谱,做出来还不错吃哦~



材料:
糯米鸡铝泊容器        十个
糯米                             500g (洗净,浸过夜)
去骨大鸡腿                 一个  (切小块,用生抽,酱油,麻油,蚝油,糖,胡椒粉腌过夜)
香菇                            四朵  (洗净,浸过夜)
腊肠                            适量   (切片)(我改用台湾香肠)

A调味料:  (此料为糯米的调味。)
黑酱油          半汤匙
生抽              一汤匙
麻油              一茶匙
蚝油              二汤匙 
糖                  半汤匙
五香粉          少许
胡椒粉          少许
***把A料与浸好的糯米炒匀。

B调味料:  (淋汁用)
小葱             四粒 (切幼)
蒜                 两粒 (切幼)
蚝油             一汤匙
糖                 一汤匙
盐                 一茶匙
麻油             一茶匙
胡椒粉         少许
水                 300ml
***用两匙油爆香葱,蒜,把其他B料加入,试味,备用。


做法:
在铝泊容器上铺上鸡块,腊肠,香菇,再把炒好的糯米平均放在上面,用匙背压实糯米,把B的调味淋汁平均淋在糯米上,把蓋封上,大火蒸四十至五十分钟至熟即可。

川贝母燉梨

这两天,大儿开始咳嗽流鼻水,想到不久前在网络上看到冰糖燉梨的食谱,说是能止咳化痰,刚好冰箱里躺着一个梨,就拿来燉看看,对他有效吗?
除了梨与冰糖外,我也加了川贝母…


材料:
梨             一个
冰糖         适量
川贝母    5g

做法:
1。把梨洗净,保留皮去核,切小块备用。
2.川贝母洗净,放入沙锅,加入适量的水,大火煮沸,转小火煮十分钟。
3。十分钟后把梨与冰糖加入,小火煮二十分钟,即可。