2014年7月18日星期五

coffee chiffon cake 咖啡戚风蛋糕




材料:

蛋黄糊
蛋黄              5个
幼糖              20g
牛油(溶)          30g
牛奶              60g
3和1即溶白咖啡    1包
低筋面粉        100g

蛋白霜
蛋白              5个
塔塔粉            1/2tsp
幼糖              60g

做法:
蛋黄糊:
1.牛奶和3和1即溶白咖啡加热拌匀。
2.蛋黄和幼糖拌匀。加入牛油拌匀,再分两次加入过筛低筋面粉,第二次加入   低筋面粉时,把做法1。的咖啡牛奶也一起加入。

蛋白霜:
1.蛋白打成粗泡后,分两三次加入塔塔粉和细砂糖,打至蛋白硬挺。

混合蛋黄糊和蛋白霜:
1.取1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊中,用快速轻拌均匀。
2.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中快速轻拌均匀。 
3.把面糊倒入烤模里(烤模无需抹油),放入已预热的烤箱,160度烘烤40-50   分钟至熟。
4.出烤箱后立刻倒扣放凉。完全凉透后,才脱模。