蛋炒椰浆饭,sambal

儿子爱吃椰浆饭配炸鸡,煮妇休假的星期日,他总是要求打包椰浆饭,一大包的饭他吃不完,也不让人分享,要收进冰箱,让我隔天炒给他吃。

通常,我会在饭里打个蛋,加少许生抽拌匀。再把吃剩的鸡肉切丁。先在平底锅将鸡肉丁炒香盛起,然后把饭倒入(要用不沾锅,不要放油,否则炒出来的饭会很油腻。),炒至蛋熟之后再把鸡丁加入炒匀即可。

















说到sambal,儿子不吃辣,所以我都要求小贩先生另外包起来,这sambal就成了我的收集品,我把它冰冻起来,炒菜时要用再拿出来解冻。今天炒菜豆,sambal就刚好派上用场。我先把菜豆炸过滤干油。再把sambal加少许水煮至沸腾,把菜豆加入炒匀,试味.即可。一道简单,方便又好吃的菜肴了就能上桌了~~