Phoenix Chips 鸡仔饼 （含臭粉食谱）
过年做了鸡仔饼当年饼，那时用了没有臭粉的食谱，做出来的成品不错，可惜买到了密封不良的饼罐，全都‘漏风’了，很不甘心，一直想再做一次。前些天在棠记看到他家的小凤酥，做的决心就更强，趁着周六不用做孩子的柴可夫斯基，就试做了这个有放臭粉的食谱。
材料：
（A）
1 个 蛋
2 块 南乳(压烂）
1 tbsp 南乳汁 [南乳罐里的汁液，直接倒来用即可！]
20 ml 麻油
80 ml 花生油 / 粟米油
（B）
300 g 低筋面粉（ 过筛 ）
1 tsp 双倍发粉 [double action powder ]
80 g 幼糖1/2 tsp 盐
1/2 tsp 胡椒粉
1/2 tsp 五香粉
4 瓣 蒜（剁茸）
100 g 冬瓜糖（剁碎）
100 g 白芝麻
1/4 tsp 臭粉 [ammonia bicarbonate]
做法：
1）先拌匀材料A。
2）把材料B加入材料A里拌成软团。
3）取一小面团搓圆，放在烘焙布上压/擀成扁薄片。
4）以140-150度烤15分钟或至熟即可！
**** 食谱改自Kathrine Kwa的香脆鸡仔饼。
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