炒米台目(老鼠粉)

香煎鸡翅

蒸肉片与羊角豆

烤小鸡蛋糕

简易鸡蛋金针菇汤 Enoki Mushroom & egg soup

酥脆炸年糕 Fried Sticky Rice Cake

大儿子和我都爱吃炸年糕,所以每年办年貨时,我总会买上几个收在冰箱,想吃的时候就切一些来炸~

以前都是裹一层蛋液拿去煎,有蛋香,可没有脆脆的口感。后来改用酥炸粉浆,外脆内软的,挺好吃的。

酥脆粉有卖现成已调配好的,只需加水与食油就可以了。当然也可以选择自己调配。
酥炸粉浆料:


1杯        自发面粉
1大匙     蛋黄粉  (亦可不加)
少许       盐
1茶匙     糖
2茶匙     食油
2/3杯     水

把全部材料拌匀至滑即可~

**如果没有自发面粉,可用面粉加一茶匙发粉取代。

Cheese Cake 芝士蛋糕

新年前买了一包消化饼(digestive biscuits),一直想做芝士蛋糕,却一直懒得动手。
十多年前爱上了芝士蛋糕,总爱在逛街时找间咖啡馆吃上一片芝士蛋糕配杯无糖黑咖啡。后来干脆叫妈咪帮我找了食谱自己做来吃。
食谱
底层材料:
120 g      消化饼  (杆碎)
1 tbsp     brown sugar
60 g         溶牛油
做法:
将以上材料混合拌匀,倒入烤盘后压平,放入冰箱约三十分钟。
上层材料:
500 g          cream cheese (室温下)
120 g          幼糖    
5      g          粟粉
3     个         蛋  (搅匀)
250 g          wipping cream
2/3 茶匙    香精
做法:
1.将cream cheese 用慢速搅拌至松软.
2.加入幼糖与粟粉拌至幼滑无颗粒。
3.再把蛋分三次加入。
4.最后放入wipping cream 及香精拌均匀。
5.倒入之前冷藏在冰箱的烤盘,放入已预热的烤箱,用蒸烤法以180'c烤50~60分钟即可。
*如果想在蛋糕上做花纹,可取半大匙可可粉,加一点点热水拌至糊状,再加一大匙芝士蛋糕糊拌匀,即可用做做花纹的面糊。
心形的做法:用可可糊点出两个圆形(需相连),再用牙签在两个圆之间向下拉画一条线即可。
**烤好的蛋糕需放在室温下待冷后再收入冰箱冷藏后才享用~

香蕉蛋糕

家里有两串香蕉,熟到脱下来了,丢掉可惜,就上网找了香蕉蛋糕的食谱,试做看看。

**超简单的,无需电搅拌器,只需木匙即可~

***这是非常小份量的食谱,家里人多的话,不妨做两份的份量~

材料:
a.  香蕉    130g (压成泥)
b。鸡蛋    1个
      食油    30g
      糖         70g
      牛奶     30g
c.   特幼面粉      100g
       泡打粉          5g

做法:
1。 将a,b材料拌均。(无需打发。)
2。 筛入c.
3。 入烤箱180'c ,烤35~40分钟至熟即可。

~~ 情人节快乐! ~~

新年快乐,万事如意!

德国酥饼 German Cookies

近两年很红的一款饼干,做法很简单,没有电搅拌机也能做。这是第三次做了。这次玩点小花样,做成钮扣形!

**食谱之前已放上,有兴趣的可向前找找~~

杏仁圓饼 Almond Cookies

今年做了这款非常传统的年饼,起初做了一份料,成品约一罐多,老公吃到停不了口,叫我做多一些,所以隔天又做了两份,准备拿回妈咪及家婆家。

材料
杏仁粉         100g
特幼面粉     165g
杏仁碎         100g
盐                1/4 tsp
苏打粉         1/2 tsp
发粉             1/2 tsp
糖粉             50g
花生油         100g

装饰
蛋黄液
杏仁碎

做法
把所有材料拌匀,平均搓成小圆球状,刷上蛋黄液,撒上一些杏仁碎,入烤箱160度,烤20至25分钟左右至熟即可。

罗汉果胖大海凉茶

老公喉咙又痛了,试煲了这味凉茶,希望喉咙痛有治疗效果~

材料
罗汉果      一个
胖大海      八个
甘草          六片
水               1500ml

调味:  冰糖    适量

做法
1.  胖大海洗净,浸水至发涨后去皮去核。甘草洗净。罗汉果洗净压碎。
2。把所有材料放入锅内,大火煲滚后转小火继续煲一小时,加些冰糖调味,熄火,即可。