酥脆炸年糕 Fried Sticky Rice Cake

大儿子和我都爱吃炸年糕,所以每年办年貨时,我总会买上几个收在冰箱,想吃的时候就切一些来炸~

以前都是裹一层蛋液拿去煎,有蛋香,可没有脆脆的口感。后来改用酥炸粉浆,外脆内软的,挺好吃的。

酥脆粉有卖现成已调配好的,只需加水与食油就可以了。当然也可以选择自己调配。
酥炸粉浆料:


1杯        自发面粉
1大匙     蛋黄粉  (亦可不加)
少许       盐
1茶匙     糖
2茶匙     食油
2/3杯     水

把全部材料拌匀至滑即可~

**如果没有自发面粉,可用面粉加一茶匙发粉取代。

Cheese Cake 芝士蛋糕

新年前买了一包消化饼(digestive biscuits),一直想做芝士蛋糕,却一直懒得动手。
十多年前爱上了芝士蛋糕,总爱在逛街时找间咖啡馆吃上一片芝士蛋糕配杯无糖黑咖啡。后来干脆叫妈咪帮我找了食谱自己做来吃。
食谱
底层材料:
120 g      消化饼  (杆碎)
1 tbsp     brown sugar
60 g         溶牛油
做法:
将以上材料混合拌匀,倒入烤盘后压平,放入冰箱约三十分钟。
上层材料:
500 g          cream cheese (室温下)
120 g          幼糖    
5      g          粟粉
3     个         蛋  (搅匀)
250 g          wipping cream
2/3 茶匙    香精
做法:
1.将cream cheese 用慢速搅拌至松软.
2.加入幼糖与粟粉拌至幼滑无颗粒。
3.再把蛋分三次加入。
4.最后放入wipping cream 及香精拌均匀。
5.倒入之前冷藏在冰箱的烤盘,放入已预热的烤箱,用蒸烤法以180'c烤50~60分钟即可。
*如果想在蛋糕上做花纹,可取半大匙可可粉,加一点点热水拌至糊状,再加一大匙芝士蛋糕糊拌匀,即可用做做花纹的面糊。
心形的做法:用可可糊点出两个圆形(需相连),再用牙签在两个圆之间向下拉画一条线即可。
**烤好的蛋糕需放在室温下待冷后再收入冰箱冷藏后才享用~

香蕉蛋糕

家里有两串香蕉,熟到脱下来了,丢掉可惜,就上网找了香蕉蛋糕的食谱,试做看看。

**超简单的,无需电搅拌器,只需木匙即可~

***这是非常小份量的食谱,家里人多的话,不妨做两份的份量~

材料:
a.  香蕉    130g (压成泥)
b。鸡蛋    1个
      食油    30g
      糖         70g
      牛奶     30g
c.   特幼面粉      100g
       泡打粉          5g

做法:
1。 将a,b材料拌均。(无需打发。)
2。 筛入c.
3。 入烤箱180'c ,烤35~40分钟至熟即可。